近几年，大餐饮在收缩，小餐饮在兴起。美团点评发布《中国餐饮报告2019》，报告中指出小吃快餐门店数量持续占比总量的44.3%，的地位仍无可撼动。小餐饮行业仍然是餐饮创业的“香饽饽”，评论更指出“小吃小喝”迎来了“高光时刻”。

小吃快餐是如何能够立于不败之地？这个几乎涉及所有餐饮品类的创业板块，又为何一直是投资的热土？

小餐饮为何成为创业热点

1.门槛低

据不完整数据统计，超7成的创业者在初创业时均考虑过餐饮。餐饮纵然被很多人称为是“做腻”的行业，其实也正反映其无可比拟的投资热度。

对于小餐饮来说，十多万甚至几万元便能开一间小店成为很多初创业者的选择。

2.易标准化

入行门槛低，产品线单一，技术含量相对低，这也意味着，相对于其他餐饮品类，小吃快餐的产品及模式更容易被标准化，这也是小吃快餐能够得以快速品牌化的一大原因。运营模式、出品流程的易标准化，让创业者看到了在小吃快餐领域打造品牌的可操作空间

3.供应链构成相对单一

餐饮行业另一部分竞争来源于供应链，特别是针对连锁餐饮品牌而言，供应链的先进及完善程度都大地影响着品牌的规模化进程。而对于快餐小吃来说，相对单一的菜单组合会让供应链建设的工作更加容易，也让运营管理工作更加简单化。

4.受众广泛

不同于当下一些以“黑科技”等噱头火起来的网红餐厅，小吃快餐本身就“自带流量”，它并不局限于某一类特殊人群，而是老少皆宜的一大餐饮领域。所以，小吃快餐在选址上也很“随意”，无论是在社区内，还是在CBD商务区内，抑或是在购物中心内，均有着它的稳定消费人群。

如今，快餐小吃的人均消费已经整体得到提升，快餐小吃“蝇头小利”时代正在成为过去式。随着快餐小吃的品牌化与连锁化，快餐小吃的市场份额将进一步提升。

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